Winelovers


Meddig hagyhatom a hűtőben a bontott bort?

Sommelier kérdezz-felelek

2017. június 20. - Winelovers

Vannak olyan (kivételes) esetek, amikor egy borosüveg nem ürül ki egyből. Ilyenkor a maradékot gondosan visszazárjuk, majd a palackot a hűtőbe helyezzük. De vajon veszít-e így az értékéből, és egyáltalán meddig hagyhatjuk a hűtőben?

Tovább

A világ legnehezebb tesztje

Master Sommelier, majd 700 éve

Minden évben csak néhány taggal bővül a Court of Master Sommeliers köre. A világ legnehezebb vizsgáját eddig mindössze 236-an tették le sikerrel, ezért a Master Sommelier már a szervezet megalakulásának kezdetétől nagy becsben tartott címnek számít.

Tovább

Hét zsűritag hét véleménye

Tudományos szürcsögés és köpködés 2.0

Jön a tavasz, ezzel együtt megújulnak Bortesztjeink is. Az eddigi rendszert megerősítve egységes sztenderdek alapján, megfelelő elméleti háttérrel és kóstolási gyakorlattal rendelkező szakértők mondják meg: melyek az aktuálisan legjobb tételek. Hét zsűritag hét véleménye következik a Tokaji Március…

Tovább

Dugós a bor – azért kajába jó lesz?

Sommelier kérdezz-felelek

Véleményem szerint aki vendéglátózott már, az pontosan tudja, hogy a főzéshez (sajnos) bármilyen eredetű és minőségű bort is szívesen felhasználnak a szakácsok. Ez viszont nagy hiba, ugyanis bizonyos borbetegségek vagy borhibák egyáltalán nem biztos, hogy hőkezeléssel eltűnnek a borból (vagy az…

Tovább

Bor < 3 levegő

Megöl vagy tökéletesít a dekantálás?

Bár sokat dolgoztam étteremben, sosem találkoztam még olyan esettel, amikor a vendég 20 órával a foglalása előtt odatelefonált volna: nyissuk ki előre a borát, hogy mire a poharába kerül, kiszellőzzön. (Bár egy kollégától hallottam hasonlóról...). Pedig léteznek olyan bortípusok, amelyeknek…

Tovább

Amit soha ne kérdezz egy sommelier-től

10+1 kerülendő kérdés

Egy sommelier nemcsak bor- és ételszakértő, de kereskedő és tanár, sőt pszihológus is. Komoly empatikus képességek is kellenek ahhoz, hogy tudják: kinek, mikor, milyen bort adjanak el. Egy jól feltett kérdés rengeteget segít a választásban, más kérdések viszont kifejezetten megnehezítik…

Tovább
süti beállítások módosítása