BORzalmas párosítások

A legszörnyűbb bor-étel kombókat kerestem

2018. október 10. - ferenczicsilla

Vannak olyan bor-étel párosítások, amik valóban az égben köttettek, mint például a márványsajt mellé kortyolt desszertbor. Vannak azonban olyanok is, amiktől konkrétan kiráz a hideg, még akkor is, ha alapból bátor vagyok és szeretek kísérletezni. Magyar sommelier-ket kérdeztem, nekik mi volt életük…

Tovább

Így védd meg a bontott borod az oxigéntől

Végre: itt a "bormentő"

Csak egy pohár bort innál, de nem akarod, hogy kárba vesszen a maradék? Velünk ez elég gyakran előfordul, szóval utánajártunk, mit is tehetnénk ilyenkor. Ha a fenti kérdésre neked is igen a válaszod, ismerj meg egy nagyszerű megoldást.

Tovább

Így rendelj profin bort

6+1 tipp, egyenesen a sommelier-től

Én mindig örültem, amikor sommelier-ként teljesen szabad kezet kaptam a vendégektől a borválasztás során. Mivel nálam jobban senki nem ismerte a borlapot, a vendégek biztosak lehettek benne, hogy mindig az alkalomhoz, a pénztárcához és az ételsorhoz legjobban passzoló bort ajánlom nekik. De mi van…

Tovább

Honnan jön a sommelier?

Hát nem Szomáliából.

Sok emberrel beszélgetek, és sokszor merül fel a kérdés, hogy "Tényleg? Sommelier? És az mit csinál?" Mindenféle tévképzetek, meg annál is jobb szóviccek léteznek, de valahogy még mindig erős homály fedi a sommelier szakmát: most viszont minden kiderül.

Tovább

Nyolc boros trend 2018-ra

Plusz kettő: egy sörös és egy koktélos

Szerencsére minden évben ezernyi izgalmas, innovatív vagy éppen teljesen haszontalan dolog születik az italok világában. 2017-ben a sörök között a kézműves volt a kapós, borok között a természetes, szeszesitaloknál pedig minden olyan, ami sajátosan érlelt. Hogy ez mind folytatódik-e 2018-ban is, az…

Tovább

Erdély végre meghódította a világot!

Komoly nemzetközi siker egy magyar étterem erdélyi séfjének

Egy számomra különösen kedves hírt szeretnék megosztani veletek. Én Erdélyben születtem (na nem ez a hír), és a mai napig a kedvenceim közé tartozik a csorba, a mics, az isteni padlizsánkrém, és persze a feketeleányka bora. Amikor egy Erdélyből származó fiatal tehetséget díjaz a nemzetközi szakmai…

Tovább

Mennyi alkohol van a borban?

Sommelier kérdezz-felelek

A kulturált borfogyasztás lényege, hogy nem az alkoholtartalom illetve az alkohol kábító hatása miatt isszuk, hanem a bor élvezeti értékei miatt: tudatosan, felelősen. Fontos feladatunknak tekintjük mi is a borfogyasztási szokásainak magasabb szintre emelését, úgyhogy nem árt, ha tisztába tesszük,…

Tovább

Meddig hagyhatom a hűtőben a bontott bort?

Sommelier kérdezz-felelek

Vannak olyan (kivételes) esetek, amikor egy borosüveg nem ürül ki egyből. Ilyenkor a maradékot gondosan visszazárjuk, majd a palackot a hűtőbe helyezzük. De vajon veszít-e így az értékéből, és egyáltalán meddig hagyhatjuk a hűtőben?

Tovább

A világ legnehezebb tesztje

Master Sommelier, majd 700 éve

Minden évben csak néhány taggal bővül a Court of Master Sommeliers köre. A világ legnehezebb vizsgáját eddig mindössze 236-an tették le sikerrel, ezért a Master Sommelier már a szervezet megalakulásának kezdetétől nagy becsben tartott címnek számít.

Tovább