A tél beköszönte nem jelenti azt, hogy a Champagne-i borászok számára elérkezne a semmittevés ideje. Persze az igazi nagy menet a szüret, de ilyentájt is jócskán van teendő odakint a szőlőben és odabent a pincében. A két legfontosabb téli munka a metszés és az assemblage, azaz a borok házasítása.

Megtudjuk, mikor kell préselni a rozé- és vörösborokat, hogyan fejtünk és derítünk, és mi is az a sokszor misztikusnak hitt almasavbontás.

Folytatjuk sorozatunkat a háztáji borkészítésről, ezúttal a szüretre és az utána következő munkálatokra fókuszálva.

  Új sorozatunk első részében bemutatjuk, hogy lehet kis területen, modern eszközpark nélkül hatékonyan minőségi bort készíteni.

Ha valaha is gondolkoztál a borász szakma elsajátításán, nem árt tudnod, mivel jár ez a csodálatos hivatás.

Az előző elmélete Rudolf Steiner – igen, az, aki a Waldorf iskola alapjait is megfogalmazta – 1924-ben tartott előadásaiból származik, utóbbi „csak” a 70-es években nőtte ki magát megvalósítható ötletté.

A narancsbor elnevezés igen megtévesztő: hazánkban az ősi grúz borkészítési technológiával készült borokat nevezik így. Grúziában az “amber wine” vagyis “borostyán bor” kifejezés terjedt el, ami talán nálunk is szerencsésebb lenne, hiszen a narancsborról sokan a narancsra asszociálnak – pedig az ily…

1993 óta létezik Európában hivatalosan a bio megnevezés, de közel 3 évtized után is sokszor nagy a zavar a fogyasztók fejében. Segítünk tisztába tenni a dolgokat, hogy el tudj igazodni a boroscímkén.

A mai marketing gondoskodott róla, hogy a borfogyasztók egy palack láttán a látóhatárunkat elárasztó szőlőtőkéket, naplementében kóstoló, romantikus és hangosan kacagó párokat, és egészségtől kicsattanó szőlőszemeket képzeljenek el. A valóságban ennél jóval bonyolultabb a „bio-képlet”.

  via GIPHY Minden szakmának megvannak a maga díjai, amelyeket rangos és kevésbé fontos, számon tartott és nem is ismert egyesületei, szervezetei évről évre kiosztanak, hogy aztán a díjazottak neve mellé mindörökre odakerülhessen egy titulus, ami jól hangzik, de szinte senki sem tudja pontosan,…